Lợn cắp nách, cá nướng, rêu đá... là những món ăn mang phong vị núi rừng mà bạn nên thử nếu có dịp du lịch đến Lai Châu.
6 đặc sản Lai Châu nên thử trên đường du lịch

Những món ăn thú vị ngay từ tên gọi, có vẻ lạ tai ấy lại là đặc sản địa phương, quá ngon và tốt cho sức khỏe, được người Lai Châu tự hào giới thiệu đến du khách.

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là loại lợn đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Giống lợn này được bà con dân tộc thả rông trong rừng, tự đi kiếm ăn nên mỗi con chỉ nặng chừng 10 - 15 kg. Do ăn các loại lá cây, rau cỏ trong rừng nên thịt của chúng rất chắc và thơm ngon. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ngon như hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh… Món nào cũng được tẩm ướp và nấu cùng các loại lá, hạt mang phong vị núi rừng, mang lại cảm giác lạ miệng, đặc biệt cho du khách lần đầu thưởng thức.

lon-cap-nach-bach-van-4748-1426243484.jp

Lợn cắp nách nướng hay quay đều nhồi lá mắc mật bên trong, bên ngoài da giòn vàng rụm, bên trong khi chín thịt ngọt, dai và thơm.

Cá bống vùi tro

Nếu có dịp đến với huyện Phong Thổ, bạn chớ bỏ qua món cá bống vùi tro - đặc sản của đồng bào dân tộc Thái. Cá bống có sẵn ở các con sông, suối, sau khi bắt về được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được băm thật nhỏ như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, húng, hom… Sau khi ướp khoảng 15 - 30 phút, cá sẽ được gói gọn trong lá dong và vùi vào tro nóng, khoảng 30 phút lại lật lại một lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.

le-bich-a-bong-vui-tro-2864-1426243482.j

Đây là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu và là món ăn dinh dưỡng trong mâm cơm gia đình, thường dùng với cơm nóng hoặc xôi.

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp (cá gập nướng) là món ăn khá cầu kỳ, thường được dùng trong các bữa ăn khi gia đình có khách quý. Người ta chọn những con cá chép tươi, còn nguyên con để nướng. Sau khi sát qua chút muối cùng ớt bột khô để khử mùi tanh cho cá, người làm tẩm ướp gia vị là các loại rau thơm như quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột... băm thật nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên mình, đồng thời nhồi vào trong bụng cá.

Người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi để giữ và nướng đều trên bếp than hoa. Khi cá chín, những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm dần, giúp món ăn tỏa mùi thơm hấp dẫn.

pa-pinh-top-huyen-vu-9204-1426243482.jpg

Món ăn ngày nay khá phổ biến và được khách du lịch yêu thích bởi hương vị thơm ngon đậm đà.

Xôi tím

Là món ăn truyền thống của người dân tộc vùng cao Lai Châu, xôi tím thể hiện sự khéo léo của đôi bàn tay trong cách chế biến của người phụ nữ. Gạo nếp nương được ngâm kỹ từ 6 -8 tiếng trước khi đem đồ.

Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là "khẩu cắm" (một loại lá rừng). Cành và lá cây khẩu cắm được lấy và đem luộc, khi nước chuyển sang màu tím, sánh lại thì lấy nước đó để ngâm gạo. Theo kinh nghiệm của người bản địa, cây khẩu cắm ngoài dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.

10689527-774636672590703-36260-6949-7170

Đồ xôi tím phải Lưu ý lửa đều, đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt mới đạt yêu cầu.

Rêu đá nướng

Rêu đá là loại rau sạch của người dân Lai Châu. Người ta phải rất kỳ công khi lấy chúng về từ các tảng đá bên suối để chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình như nấu canh, nướng, xào... Khi sơ chế rêu, người làm cần vớt rêu cho vào rổ, rửa qua nước sạch nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, hoặc thớt rồi dùng một khúc gỗ to để đập, cứ làm như thế vài lần thì mới có thể đem nấu.

anh-thannien-reu-da-4140-1426243484.jpg

Rêu nướng tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn…rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng. Món ăn mang lại sự tò mò và thích thú cho du khách khi lần đầu thưởng thức bởi sự mềm, ngậy và hương vị đặc trưng.

 

Nộm rau dớn

Rau dớn mọc ở khắp nơi trong vườn nhà, bờ ao, bờ suối nên thường có mặt trong bữa ăn hằng ngày của người Thái ở Lai Châu. Cách làm món này cũng khá giản đơn: chọn những ngọn non rửa thật sạch, phơi nắng cho khô rồi đồ chín, sau đó trộn thật đều cùng rau thơm, ớt, gừng, tỏ, mì chinh, muối và vắt thêm chút chanh tươi,

Để khoảng 5 phút cho thấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được.

rau-don-tinh-tam-JPG-9879-1426243483.jpg

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm mát đặc trưng của rau dớn, vị chua ngọt của gia vị và bùi bùi của lạc.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngon tác dụng chữa bệnh cánh mày râu người phụ nữ lợn cắp nách bồi bổ sức khỏe

cách nấu canh cua mồng tơi cách chế biến xôi gỏi đu đu bữa trưa sườn non chiên sả cay bánh bột lọc nhân đỗ xanh Bánh bột cach lam banh trung bánh pizza bằng lò vi sóng nước ép nho quýt mut dau bánh lạc tom xao sen va bong cai thịt gà rang mè chiên chả bắp cháo óc heo Hoành thanh chien cà ri gà xôi nếp Vit lon rang me làm bánh tart mon mi miễn cách chiên cá ngon món bánh mon banh pie trai cay cách làm si rô dâu tây mon ga bo xoi cach lam ca com kho chay xoi hap cá hâp thit lon vịt luộc tẩm ướp lạ miệng Cải xoong nau canh chua cùng con vào bếp nước cốt chanh cach nau che huế tho nuong món súp món quà món ăn vặt Cam may váy đầm ChẠca sinh to chuoi công thức cải ngồng xào tỏi Cún Khang Nộm rau càng cua Banh ngot xôi xoài kiểu thái ngon dây đèn La lot Goi xoai bún Mâm bún ngon miễn chê cho nhà đông Đùi Khai vị cach lam cu cai muoi thịt cừu chất bánh hình trái tim món ngon dễ làm sữa tươi chiên giòn so long nuong mo hanh ngon cà tim xao món xốt nộm xoài xanh và su hào banh nuong ngon cô giáo tiếng anh dạy làm bánh cuốn chan ga cach nau ga ac chung tam that cách làm sứa nước trái cây chăm sóc trẻ ga hap ngan bánh sinh nhật made by me uống trà nầm ca dieu hong ngon pho bo kem sô cô la cacao cải bắp khẩu vị ruốc tôm cách làm mì ý ram Vịt nướng mực hấp Cách làm cơm rang thịt bò trung thu món ăn từ tôm mực xào cay 4 loại bánh cuốn lạ mà quen của Sài cac mon sua cá ngừ kho thơm thái lan TRà NG cơm rang tôm mực nhồi thịt chiên xúc xích goi xoai kho sac ca hoi dua leo lam kim chi Bánh chay bim bim khoai tay món huế Lá dừa món ăn khai vị Suon kho miến cá lóc Xo m it dua bò xào mộc nhĩ Thói vỏ dưa hấu mẹo luộc khoai lang Cac mon chay làm chocolate canh măng chua nấu chả bà nh beo các làm củ sen nhồi thịt công thức bánh canh ghẹ